Жаркое из баранины – это так просто. Особенно если воспользоваться нашим рецептом. Красиво подать блюдо на стол можно, если предварительно нарезать его на ломтики при помощи электрического ножа для шаурмы. 

1415721226522_wps_25_Page_72_176989154_jpg

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 баранья нога (примерно 2,3 кг)
• 6 зубчиков чеснока
• 25г анчоусов
• 4 веточки розмарина, мелко нарезанного
• немного оливкового масла
• 150ml воды, красное вино или сочетание того и другого
• Соль и перец

Для сальсы Верде (зеленого соуса):

• ½ пучка петрушки
• ½ пучка базилика
• каперсы
• ½ 50 г анчоусов
• 2 зубчика чеснока
• Сок ½ лимона
• красный винный уксус
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• оливковое масло
• Соль и перец

Этап первый:

Достаньте ягненка из холодильника за полчаса до отправки его в печь, чтобы довести мясо до комнатной температуры, Это поможет ему приготовиться более равномерно. Разогреваем духовку до 230 ° C. А пока готовим маринад.

При помощи пестика дробим чеснок и анчоусы, а затем добавляем туда мелко нарезанные листья розмарина. Смешиваем. В мясе делаем прорези примерно на два см вглубь и в паре см друг от друга. Вначале смазываем ягненка оливковым маслом, а затем наполняем щели маринадом. Сверху щедро приправляем солью и перцем.

Этап второй:

Поместите 150мл воды, красного вина или и то и другое в сотейник, туда же уложите баранину и отправьте в печь. После приготовления, выньте из духовки и дайте отдохнуть ягненку, покрыв мясо фольгой и сложенным полотенцем, по крайней мере, 20 минут.

В то время как ягненок готовится, необходимо сделать сальсу Верде. Можно использовать кухонный комбайн или острый нож для нарезания трав. Необходимо мелко порубить каперсы и анчоусы, раздавить чеснок в ступке с помощью пестика или специальной дробилки. Затем смешать все ингредиенты вместе в миске, приправив лимонным соком, уксусом и горчицей. Введите оливковое масло постепенно, пока не получится текучий негустой соус. Далее следует добавить соль и перец по вкусу. Накройте соус крышкой и поставить в холодильник. Его можно использовать не сразу, а в течении нескольких дней.