Предлагаю окунутся в мир Французской кухни
Оказывается, приготовить изысканное французское блюдо самой в домашних условиях вовсе не трудно! Бланкет из телятины – очень популярен, вкусен и нежен, и все домочадцы или гости, разумеется, отдадут должное Вашим кулинарным способностям и изобретательности.
Для приготовления 6 порций Вам понадобятся:
- 1,5 кг телячьей грудинки
- 50 г сливочного масла
- 2 кубика куриного бульона
- 200 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. муки
- 1 белая часть лука-порея
- 1 пучок пряностей (лавровый лист и тимьян)
- 150 г сметаны
- 1 лимон
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. каперсов
- соль и перец по вкусу
Если Вы используете для приготовления телячьего бланкета жирную телятину, тогда, в первую очередь, частично удалите жир. Затем порежьте мясо на куски размером около 5 см.
Для жарки телятины лучше всего использовать большую кокотницу или же сковороду с высокими краями. Разогрейте в ней сливочное и растительное масло вместе и добавьте туда мясо. Обжаривайте телятину, регулярно помешивая, в течение 5 минут, пока оно не подрумянится.
Как только мясо немного поджарилось, посыпьте его мукой и сразу же добавьте белое вино, чтобы мука не окрасилась, ведь только тогда у Вас получится настоящий французский бланкет. Затем киньте туда 2 кубика куриного бульона и долейте воды так, чтобы она полностью покрывала телятину.
Далее Вам следует посолить, поперчить мясо, кинуть туда пучок пряностей и белую часть лука-порея, которую предварительно необходимо порезать сначала вдоль пополам, а затем на кусочки длиной около 3 см. Теперь прикройте бланкет крышкой и оставьте тушиться на очень медленном огне полтора часа.
Следующий этап – приготовление соуса. Как только прошло полтора часа, достаньте мясо из кокотницы или сковороды. В соус же выдавите сок одного лимона и оставьте соус немного выпариться без крышки минут на 10. Далее Вам нужно будет добавить сметану, весь соус хорошо перемешать, оставить буквально на минутку, а затем процедить, к примеру, через сито, чтобы удалить все крупные частицы.
Последние детали приготовления бланкета из телятины: опустите мясо в отфильтрованный соус и добавьте каперсы. Всю эту смесь поставьте на медленный огонь минут на 10.
Несомненно, единственно подходящий гарнир – белый отварной рис, который Вы подадите на стол с нежным, сливочным, тающим во рту французским бланкетом.
