Многие города и страны на планете имеют собственные рецепты, в названии которых и «увековечивается» их имя. Вспомните, «котлеты по-киевски», «рассольник по-питерски», «мясо по-французски» и так далее. Москва не стала исключением, в этом хлебосольном городе тоже изобретено много рецептов. 

bljuda-izobrjetjennyje-v-moskvje

Расстегаи

Расстегаи – это исконно русское блюдо, и появилось оно именно в столице. Этими открытыми пирожками торговали на улицах, их подавали в кабаках и ресторанах. Именно в Первопрестольной впервые и стали начинять их красной рыбой, поэтому если вы решили готовить их «по-московски», то для начинки нужно обязательно брать семгу, форель или лосось. Для них используют обычное дрожжевое тесто, но вот о начинке стоит поговорить особо.

Филе рыбы (выбирайте пожирнее) нужно порезать небольшими одинаковыми кусочками и выложить на раскаленную сковороду. После того, как аромат рыбки наполнил кухню, прибавьте к ней мелко нарезанный лук и зелень, обжаривайте до тех пор, пока лук не станет почти прозрачным, а затем добавляйте сливки и специи. Инструкцию по формированию расстегаев, вы сможете найти в интернете, эти пирожки нужно лепить особым образом.

Салат «Столичный»

В начале тридцатых годов прошлого века шеф-повар ресторана «Москва», недалеко находится гостиница золотое кольцо, придумал рецепт салата, который должен был заменить рабочему классу знаменитый классический «Оливье», ведь не все могли себе его позволить, да и некоторые его составляющие являлись в то время дефицитными продуктами.

Вместо рябчиков в нем используется «пролетарская» курица, а каперсы и паюсная икра полностью исчезли из рецепта, раковые шейки повар оставил. Позже салат видоизменили до неузнаваемости, в него стали добавлять колбасу и язык, зеленый горошек и морковь. Но «Столичный», именно так был назван первоначальный рецепт, до сих пор подают в кафе и ресторанах столицы. В его состав входят: картофель, куриное мясо, соленые (или маринованные) огурцы, яйца, раковые шейки, маслины, майонез и соус «Южный». Да, именно такой продавался в те времена. Подобного сейчас не производят, так что просто смешайте кетчуп с соевым соусом, добавьте специй.

Солянка по-московски

Если вы приехали в Москву, предварительно забронировав гостиницы рядом с метро, и заказали в ресторане солянку, не удивляйтесь, если вместо супа вам подадут второе блюдо. Да, «солянка по-московски» именно им и является. Чтобы ее приготовить вам понадобятся квашеная капуста, копчености, вареная колбаса (сосиски), сливочное масло, мука, лук, соленые (маринованные) огурцы, соленые грибы, оливки. Все ингредиенты нарезаются, выкладываются в форму (слоями), заливаются бульоном и запекаются в духовке в течение сорока-пятидесяти минут. Украсить можно зеленью или шляпками грибов.