Мясо, птица, рыба и морепродукты – основной источник белка для нашего организма. А белок, в свою очередь, расщепляется до аминокислот, своеобразных «кирпичиков», из которых потом составляются собственные вещества и клетки. Так что белковая пища обязательно должна присутствовать на столе. Только какое именно мясо выбрать? Ведь какие-то виды чрезвычайно полезны, а другие при злоупотреблении могут стать причиной разных болезней.

Среди всех видов мяса особо выделяется мясо оленя. Оно отличается особым составом, которое сразу поднимает его над большинством других, более привычных и распространенных видов: говядины, баранины, свинины. По составу оно больше всего близко к говядине, однако и она уступает ему по пользе для организма. В чем же заключаются основные отличия и почему они столь значительны? Причина различий заключается в питании и образе жизни животных. Северные олени живут в практически чистой с точки зрения экологии среде. Они не проводят дни и ночи в стойле, в отличие от коров на фермах. В результате оленина практически не содержит жиров, зато белка в ней в избытке. А где белок, там и огромное количество аминокислот, многие из которых не синтезируются в нашем организме. Такими свойствами обладает мясо практически всех диких животных, а олени, гуляющие свободно, практически дикие.

Это мясо никогда не бывает мраморным, в отличие от той же говядины. При готовке оно не уменьшается в размерах так заметно, как говядина. Возможно, за счет отсутствия жира, оно при обычном обжаривании окажется несколько суховатым, но при правильном приготовлении этого совершенно не будет заметно. Но зато именно из-за отсутствия жиров людям с повышенным холестерином, а также страдающим заболеваниями желудка, кишечника, поджелудочной железы или печени рекомендуется именно оленина купить которую сегодня гораздо проще. Да и следить за фигурой, если перейти на это мясо, будет намного проще, поскольку калорийность его минимальна.

Если говорить о других компонентах оленьего мяса, оно отличается также по минеральному составу. Большое количество полезных микро- и макроэлементов еще больше повышают его ценность. Поскольку сегодня в замороженном виде этот деликатес может быть доставлен куда угодно, он вполне доступен каждому. А после правильной разморозки его ценность восстанавливается, как в плане вкуса, так и в плане изобилия полезных веществ.