Говядина по-бургундски – это, несомненно, то самое французское блюдо, которое стоит попробовать. А еще лучше приготовить его самой. Оно, конечно же, стоит усилий и затрат времени. Ведь что может быть лучше ароматов пряностей, вина, жареной грудинки и томящегося мяса, чтобы на шаг приблизиться к французской культуре? 

govyadina-po-burgundski

Чтобы приворожить мужчину, не нужны колдовские зелья, достаточно вкусно приготовленных блюд. Воспользуемся рецептом Эктора Хименеса-Браво, всемирно известного шеф-повара и телеведущего известных кулинарных шоу. Вместе у нас получиться приготовить романтический ужин, а элегантные шелковые сорочки и домашние халаты, купленные на сайте http://ellinashop.ru/katalog/trikotazh, помогут покорить сердце даже самого неисправимого холостяка.

Для приготовления Вам понадобятся:

  • 800 г говядины (бедро или лопатка),
  • 100 г сырокопченой куриной грудинки,
  • 0,5 л сухого красного вина,
  • 2 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 2 морковки,
  • 250 г шампиньонов,
  • 2 ст. л. муки,
  • 1 пучок пряных трав (лавровый лист, тимьян, розмарин),
  • 1 кубик куриного бульона,
  • 1-2 кубика сахара,
  • растительное и сливочное масло,
  • соль, перец по вкусу.

Итак, первый и самый долгий этап приготовления говядины по-бургундски от Эктора – это маринование мяса. Чтобы правильно замариновать, порежьте его кубиками (со стороной 5 см). Также очистите и порежьте кусочками средней величины лук и морковь. Выдавите дольки чеснока через чеснокодавилку. Все это перемешайте в большой емкости, добавьте красное сухое вино, соль, перец, пряные травы и кубик-два сахара. Хорошо перемешайте мясо со всеми специями и вином, слегка сбрызните растительным маслом и поставьте телятину мариноваться в холодильник на всю ночь.

Когда Вы готовы продолжать приготовление говядины по-бургундски, в первую очередь, достаньте из маринада мясо и овощи, при этом маринад ни в коем случае не выливайте, а процедите его.

Сырокопченую куриную грудинку порежьте тонкими ломтиками. Для жарки мяса используйте кокотницу или сковородку с высокими краями. На растительном или сливочном масле начинайте обжаривать грудинку и замаринованную телятину, регулярно помешивая. Минут через 7 выньте из кокотницы говядину, а к грудинке добавьте целые, хорошо промытые шампиньоны (если они слишком большие, разрежьте их пополам). Обжаривайте грудинку с грибами всего несколько минут, а затем добавьте туда овощи и пучок зелени из маринада. Оставьте овощи и курицу жариться в течение 5-7 минут.

Далее Вам нужно будет в кастрюлю положить кусочки говядины и добавить туда муку. Осторожно, не спеша, помешайте мясо так, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой. Добавьте его в кокотницу и жарьте в течение 3 минут.

Далее влейте туда маринад, каньте бульонный кубик, слегка посолите и поперчите блюдо, хорошо помешайте. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом, в противном случае, добавьте немного воды.

Вам остается теперь накрыть говядину по-бургундски крышкой и оставить тушиться на медленном огне на 2 часа. Периодически помешивайте мясо и грибы в соусе, чтобы убедиться, что соус не пригорает. Если соус получится слишком густым, то влейте туда еще немного воды и около 50 мл вина. Если же соус покажется Вам жидковатым, то под конец просто снимите крышку на несколько минут, чтобы он немного выпарился.

Гарнир, который отлично подойдет к говядине по-бургундски от Эктора, это отварной или жареный картофель или макароны. В идеале, на столе должна стоять бутылочка красного бургундского вина, чтобы дополнить ощущение изысканного ужина во Франции.