Хотите знать, как обжарить кальмаров, чтобы они были золотистого цвета и хрустящими? Просто следуйте нескольким простым правилам!

kak-zharit-kalmarov

Жареные кольца кальмара являются очень популярным рецептом. Морепродукты и свежемороженая рыба оптом закупается сетями супермаркетов, и их можно найти на прилавках в любое времени года. Трудно найти человека, который не любит их, но, чтобы правильно жарить кальмаров, нужно знать несколько секретов. 

Как чистить кальмаров

Прежде всего важно правильно очистить кальмаров. Вы всегда можете попросить продавца рыбного отдела очистить кальмара за вас и нарезать кольцами, экономя, таким образом, время и усилия. Также в продаже имеются замороженные кальмары, уже готовые для жарки, но свежие кальмары — совсем другое дело.

Если вы должны самостоятельно очистить кальмара, не волнуйтесь. Аккуратно отделите голову от туловища, потом отделите щупальца от глаз и вытащите внутренности. Между щупалец у кальмара находится клюв, который также нужно удалить.

Внутри сумки находится хрящевидная кость, которую очень легко удалить, просто сдвинув его. На данный момент остается снять кожу и нарезать белую, компактную и блестящую сумку на кольца.

Жарка

Перед жаркой кольца кальмара необходимо высушите хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем. Это позволит избежать раскаленных брызг после того, как кальмар вступает в контакт с горячим маслом во время жарки.

Что касается выбора масла для жарки кальмаров, мнения кулинаров расходятся: многие повара всегда стараются использовать оливковое масло, которое дает отличный аромат блюду и делает кольца хрустящими. Другие же, наоборот, предпочитают подсолнечное масло. Которое, кроме всего прочего, дешевле, так что выбор за вами.

Панировка

Теперь перейдем к панировке кальмара. Существую два рецепта: можно обмакнуть кольца в муке или обжарить, обмакнув их в жидкое тесто.

Если вы собираетесь обжарить кальмаров обваляв их в муке, важно, чтобы кольца были сухими, а мука — из твердых сортов пшеницы. Ускорить процесс панировки вам поможет маленькая хитрость: положите несколько колец кальмаров в целлофановый пакет, насыпьте в него немножко муки, зажмите край пальцами и аккуратно встряхните, чтобы мука распределилась по кальмарам равномерно.

Еще можно обжарить кальмаров в кляре (жидкое тесто из воды, муки и яйца). Разогрейте масло в казанке, обмакните кольца кальмара в кляре, опустите в масло и обжарьте в течении нескольких минут.

Тесто, безусловно, делает блюдо более аппетитным и более привлекательным с эстетической стороны.