Сегодня едим баранину. На первое рекомендуем харчо из баранины рецепт которого можно найти на блоге Amazingfood. А на второе — каре ягненка с красным перцем и мятной сальсой. Главные советы: этот летний соус может быть сделан за пару дней до подачи на стол. Хранить его следует в холодильнике. Каре ягненка можно жарить как в духовке, так и на гриле.

article-0-0C46D2DB00000578-448_468x455

Ингредиенты на 6 порций

• 12-18 бараньих отбивных, в зависимости от размера
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанного
• Веточки розмарина

Для сальсы
• 290г банка жареного красного перца
• 1 зубчик чеснока, крупно порезанный
• 1 красный перец чили, крупно порезанный
• щедрая горсть мяты
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления
Корейку ягненка делим на равномерные порционные куски, оставляя косточку. Тщательно маринуем мясо.

Для этого натираем отбивные солью и перцем. Кроме того, делаем надрез между костью и мясом в каждой отбивной, а затем вкладываем кусочек чеснока и небольшую веточку розмарина в каждый.
Делаем сальсу. Для этого перемалываем в кухонном комбайне перец с чесноком, мятой и лимоном. Необходимо остановиться вовремя, чтобы ингредиенты были мелко нарезаны и не превратились в пюре. Добавляем оливковое масло и еще немного смешиваем. Перекладываем сальсу в миску и оставляем при комнатной температуре.
Выкладываем отбивные на гриль или на решетку барбекю и готовим 6:55 минут с каждой стороны до коричневого цвета.