Что можно приготовить из рыбы? Блюд из рыбы огромное множество. Например, рыба жареная, вареная, тушеная, печеная, рыбные котлеты или бульон.

Для фарширования подходит судак или щука, а жарить можно любую рыбу. Рыба осетровых пород и окунь, ерш, судак, хорошо подойдут для варки бульона. А вот карась или линь абсолютно непригодны для приготовления бульона. Продолжительность варки рыбы напрямую зависит от ее размера. Целая осетровая рыба весом от 0,5 до 1 килограмма вариться около 1 часа 30 минут. Порционные кусочки этой же рыбы весом от 75 до 100 грамм примерно 15-20 минут. Для варки порционно нарезанную или мелкую рыбу необходимо опускать уже в кипящую воду. А крупные куски или целую рыбу опускают в холодную воду. Также очень важно при варке ухи закладывать рыбу независимо от ее размера только в холодную воду.

Тушить можно любую рыбу в бульоне или томатном соусе с луком и кореньями.

Специфический запах рыбы, который присутствует у сома, щуки, трески, камбалы, ставриды, можно устранить замочив ее уксусом и посыпав солью за 15 минут до приготовления. Если в воду где будет вариться рыба добавить лавровый лист и прокипятить его 5-10 минут, специфический запах также не будет слышен.

Чтоб проверить готовность рыбы берут заостренную деревянную тонкую спицу и прокалывают ее. Если рыба готова спица легко проколет ее.

Крупную рыбу жарят кусками, а мелкую целиком. Перед жаркой рыбу необходимо посолить и обвалять в муке или кляре.