Одним из плюсов этого вкуснейшего пирога можно назвать то, что вы можете использовать любую комбинацию из листьев и трав, которые сможете найти в вашем холодильнике. Это может быть свежий кориандр,любые виды сезонных трав и зелени, петрушка, шпинат, салат, горчица, кресс-салат и молодые листья свеклы, мангольд, капусту, весеннюю зелень, мяту, укроп или зеленый лук. 

article-0-1961E51800000578-914_634x626
Кроме начинки их зелени вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Сливочное масло, чтобы смазать блюдо
  • 2 средних яйца
  • 200мл молока
  • 250мл сливок
  • 2 ложки муки

Для песочного теста:

  • 170г простой муки
  • Щепотка соли
  • 115г сливочного масла (из холодильника)

Первым делом следует разогреть духовку до 190 ° C. Чтобы сделать тесто, положите муку и соль в миску.Туда же нужно добавить холодное масло, а затем нарезать его ножом, пока каждый кусок сливочного масла не будет полностью покрыт мукой. Постепенно вымешивайте, пока масло не растворится и тесто не станет мягким и эластичным. Потом накройте его пленкой и дайте тесту отдохнуть в холодильнике в течение 20 минут перед использованием.

Для начинки пирога, быстро опустите жесткие листья — такие, как шпинат, свекла, капуста, мангольд — в кипящую воду, затем сразу же окуните их в холодную воду. Аккуратно удалите лишнюю жидкость и нарежьте овощи. Приправьте солью и перцем, и отложить в сторону.

Затем следует хорошо взбить яйца, а затем ввести молоко, продолжая взбивать. Добавьте 2 ст. ложки муки, да только так, чтобы избежать комочков и грудочек. Продолжайте взбивать.

Раскатайте песочное тесто и накройте им низ формы для выпекания. Сверху выложите зелень, а затем залейте ее яичной смесью. Покройте еще одним пластом песочного теста, сделав пару косых черт на вершине, чтобы освобождать влагу во время приготовления пищи. Запекать пирог следует в духовке, пока верхушка не приобретет золотистый оттенок. Пирог будет приготовлен через 30-40 минут.