Во всем мире блюда из рыбы и морепродуктов лидируют в списках лучших кулинарных рецептов. Из них можно приготовить все: супы, бульоны, горячие и холодные закуски, салаты, вторые блюда. Вот только не придумали еще рецепта десерта, в состав которого входили бы дары моря. Так ли они так хороши и почему их выбирают среди огромного разнообразия продуктов. 

Существуют два мнения и каждое из них, как показывает практика, имеет право на существование. Некоторые ученые утверждают, что употребление в пищу морепродуктов крайне не желательно. В доказательство этого приводятся довольно серьезные доводы.

1. Морские обитатели в процессе жизнедеятельности впитывают в себя из воды все вредные и токсичные вещества. Все мы знаем, что очистка сточных вод на многих предприятиях у нас и за рубежом пока еще не на уровне.

2. Рыба является довольно распространенным аллергеном. А, как известно аллергия сопровождается изменением функции и структуры клеток организма.

3. Ранее ученые поголовно говорили о пользе жирных кислот, содержащихся в рыбе и морепродуктах. Сейчас это ставится под сомнение. Нет, польза, конечно, есть. Но людям с заболеваниями поджелудочной железы стоит призадуматься. Вдобавок, повышенное количество таких кислот в организме по причине чрезмерного потребления может впоследствии привести к проблемам с работой надпочечников.

4. Часто пользу морепродуктов объясняют содержанием в ней большого количества фосфора, полезного для здоровья. Но здесь ученые почему-то забывают пояснить, что рыба содержит крайне также крайне мало кальция и магния. А именно эти элементы помогают фосфору усваиваться. Поэтому весь рыбий запас фосфора остается малодоступным и плохо усваивается организмом человека. Намного безопаснее кушать грецкие орехи или тыквенные семечки, в которых фосфора больше, чем в рыбе в 6 раз.

5. Многие сорта рыб содержат в себе смертельный токсин, который способен вызывать такое опасное заболевание, как ботулизм. Смерть наступает в течение трех дней и лечению это заболевание не подлежит.

6. Рыба служит носителем и создает риск попадания в организм человека различных паразитов, которые могут привести к слабоумию или даже смерти. Кулинарная обработка не всегда способна полностью уничтожить вредные микроорганизмы. Горячее копчение или жарка, например, убивают многие бактерии, но делает сам продукт вредным для организма человека. После такой обработки в нем накапливаются вещества (канцерогены), провоцирующие раковые заболевания.

7. Во многих северных морях до 40% всей обитателей моря имеют раковые опухоли. Применение в пищу такого продукта ведет к прямому заражению и повреждению нервной системы с самыми худшими последствиями.

8. Учитывая тот факт, что ежегодно много людей умирает после употребления в пищу некоторых вредных морепродуктов, можно считать, что они сокращают человеческую жизнь.

Но не стоит рассматривать вопрос однобоко. Нельзя не учитывать и той пользы, которую приносит человеческому организму сбалансированное потребление качественных рыбных продуктов. Те самые пресловутые жирные кислоты предотвращают появление сердечных заболеваний и нормализуют давление. Они же снижают риск раковых заболеваний и улучшают мозговую деятельность. Употребление рыбы в рационе питания за счет ее способности снижать воспалительные процессы иногда приводит к улучшению зрения и состояния кожи. И все те же жирные кислоты помогают организму бороться с депрессией. Учитывая сложные условия современной жизни – это не маловажно.

Возможно, поэтому до сих пор в нашем рационе остаются рыбные супы и уха, приготовленные по бабушкиным рецептам. Долго еще на праздничных столах будут красоваться салаты с рыбой и морепродуктами. И заботливые хозяйки будут совершенствовать уже существующие кулинарные рецепты, чтобы порадовать своих домочадцев. Да и готовить их очень быстро и просто.