Предлагаем вашему вниманию рецепт ризотто с креветками и спаржей. Сочетание креветок со спаржей является одним из самых удачных среди всевозможных комбинаций из овощей и морепродуктов, а лимонная цедра лишь обогащает нежный вкус этого блюда. 

Ингредиенты для ризотто с креветками и спаржей (4 порции)

  • Куриный бульон,
  • 1 пучок зеленой спаржи, очистить и разрезать на кусочки в 2-3 см,
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная,
  • 60 гр. масла,
  • 300 гр. риса,
  • 1/2 стакана сухого белого вина,
  • 400 гр. очищенных креветок,
  • 1 столовая ложка тертой лимонной цедры,
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки,
  • Соль и перец.

Приготовление:

Доведите куриный бульон до кипения, бросьте промытую спаржу и варите в течение 5 минут. Сохранив бульон, откинуть спаржу на сито.

На медленном огне поджарить до золотистого цвета лук в 30 гр. сливочного масла в течение 5 минут, немного подсолив.

Засыпать рис в кастрюлю и, перемешивая в течение нескольких минут, обжарить, затем добавить вино и подождать, пока оно испарится.

Влейте половник бульона и подождите, пока рис его не впитает, и, помешивая, добавляйте по половнику бульон, пока рис не будет почти готов.

Добавьте креветки и варите 2-3 минуты.

Положите спаржу, лимонную цедру, оставшееся сливочное масло, мелко нарезанную петрушку и приправите солью и перцем и немного ​​бульона, если необходимо. Перемешайте и оставьте на несколько минут и смело подавайте к столу. Недовольных не будет!

Домашнее задание на неделю: Готовим постный фасолевый суп вместе с блогом «Обед из ничего». По-моему, должно быть вкусно. Через пару дней отчитаюсь о результатах, присоединяйтесь!

Фото: http://www.invoglia.it