Этот богатый и роскошный соус с домашней колбаской и свиными ребрышками отлично подходит для зимнего сезона. Вы можете использовать соус как заправку к макаронам или домашней лапше, использовать колбаску и мясо в качестве второго или подавать с гарниром на праздничный стол. 

Приготовление еды – очень древнее искусство, и вряд ли кто-нибудь захочет с этим поспорить. С развитие промышленности кулинария, как и многие другие ремесла, становилась сложнее, и в наше время блюда являются самыми настоящими произведениями искусства.

Ингредиенты для соуса из домашней колбаски и свинины:

Данный рецепт соуса из томатной пасты является типичным итальянским блюдом, но это не мешает добавить его в нашу домашнюю кулинарную книгу. Количество порций и ингредиентов указано ориентировочно и вы можете свободно варьировать немного рецепт, и это не скажется на результате. Настоятельно рекомендуем вам подготовить хороший банк этого супер сока, поскольку он занимает много времени приготовления пищи, и она замораживается хорошо.

  • 4 моркови,
  • 3 стебля сельдерея,
  • 4 луковицы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 кг. свиной колбаски,
  • 1/2 кг. свиных ребрышек нарезанных на мелкие кусочки,
  • 750 г. свинины нарезанной на крупные куски,
  • 8 столовых ложек оливкового масла,
  • 3 столовые ложки кедровых орехов (не обязательно),
  • горсть сухих грибов (по желанию),
  • 2 банки очищенных томатов,
  • 3 столовые ложки томатной пасты,
  • соль и перец.

Приготовление:

Очистите лук, морковь и стебли сельдерея, удалив нити. Промойте и мелко нарежьте овощи (я рекомендую использовать кухонный комбайн).

Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю с маслом, и поджарьте на среднем огне, периодически помешивая.

Тем временем разрежьте колбасу на кусочки длиной около 7/8 см и отварите ее в кипящей воде в течение десяти минут. Эта операция позволяет колбаске потерять часть жира.

Когда овощи станут мягкими, увеличьте огонь, добавьте кедровые орешки, свиные отбивные и поджарьте. Затем добавьте куски мяса и также поджарьте со всех сторон.

Когда мясо хорошо поджарилось, добавьте колбаску, предварительно слив воду в которой она варилась.

Добавьте нарезанные мелко помидоры и томатную пасту разведенную в небольшом количестве горячей воды. Долейте, если нужно еще горячей воды, чтобы она полностью покрывала мясо, заправьте солью и перцем.

Готовьте соус под крышкой на среднем огне около часа, периодически помешивая. По истечении этого времени, добавьте сушеные грибы, предварительно смоченные в теплой воде.

Очистите петрушку и чеснок, мелко порубите и добавьте эту смесь в соус.

Продолжайте варить соус еще пару часов на среднем огне под крышкой, добавляя немножко горячей воды, если мясо вам кажется слишком сухим. Когда соус готов, приправьте солью и перцем. Если вы обнаружите, что соус слишком жидкий, снимите крышку ближе к концу приготовления и дайте лишней жидкости испариться.