Ризотто, как правило, является одним из самых специфических блюд, в котором есть и вино и масло. Как сделать ризотто простым, несложным, и пока длится пост, вегетарианским? Можно даже не пытаться, а заказать себе суши одесса — готовое и с доставкой на дом. А можно воспользоваться нашим рецептом.

article-0-187F9A0C000005DC-149_634x602

На 4 порции вегетарианского
• около 1 литра качественного овощного бульона
• 1 лимон
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ репчатого лука (мелко нарезанного)
• 2 зубчика чеснока, мелко рубленого
• Листья от 6 веточек тимьяна
• грубая морская соль
• 225 грамм риса арборио
• 100 г шпината или любой другой зелени
• 125 грамма свежего или замороженного горошка
• 4 столовые ложки грубо нарезанного свежего базилика
• свежемолотый черный перец

✿ Теплый овощной бульон помещаем в небольшую кастрюльку и оставляем на медленном огне. С помощью терки натираем цедру лимона, а из фрукта выдавливаем сок в отдельную посудину.
✿ Тем временем, нагреваем оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить лук и пассеруем примерно 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Далее добавляем чеснок и тимьян вместе с большой щепоткой соли и пассеруем еще 2 минуты.
✿ Добавляем рис и зарезервированный лимонный сок, бульон и перемешиваем, чтобы объединить все ингредиенты. Ждем, пока лимонный сок испарится, а затем размешиваем.
✿ Продолжаем мешать таким же образом, пока рис не будет приготовлен (около 20 минут). Вы увидите, по готовности, что рисинки будут отделятся друг от друга, став будто бы прозрачными.
✿ Добавляем подготовленную цедру лимона, зелень и горох (они будут готовить с остаточным теплом ризотто в), базилик и немного молотого перца. Подавать сразу же.