Один из самых любимых деликатесов во всем мире является икра. Засаливать красную икру в Москве начали уже в 15-м веке. Сегодня это блюдо является обязательным атрибутом торжественных случаев и используется для украшения закусок для банкетного стола. 

Состав и пищевая ценность икры

Лососевая икра является ценным пищевым продуктом, она богата белками и жирными кислотами омега-3 и омега 6. Икра улучшает работу мозга и иммунной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск тромбоза и улучшает кровообращение в капиллярах. Икра также снижает риск развития некоторых видов рака и полезна для зрения.

risotto-s-ikroj-i-kopchenym-lososem

Белки икры усваиваются в разы быстрее и легче, чем белки, содержащиеся в мясе и молочных продуктах. Икру рекомендуют пациентам с ослабленным иммунитетом в ходе восстановительной диеты.

Кроме того, икра является мощным афродизиаком, поэтому она отлично вписывается в меню романтического ужина. Например, попробуйте приготовить любимому ризотто с икрой и копченым лососем.

Рецепт ризотто с лососем и красной икрой

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 360 г риса,
  • 60 г копченого лосося,
  • 10 г икры,
  • 30 г водки,
  • 1/2 стакана сухого белого вина,
  • 60 г сливочного масла,
  • 40 г лука,
  • 1/2 столовой ложки нарезанного зеленого лука,
  • 1 литр бульона.

Приготовление:

Очистите лук и мелко его нарубите. Порежьте лосось на кусочки.

На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук в 20 г сливочного масла и добавьте лосось. Жарьте на среднем огне 1-2 минуты, затем влейте водку и подожгите.

Когда пламя погаснет, добавьте рис и поджарьте его в течении на пары минут, помешивая деревянной ложкой.

Добавьте белое вино, слегка усильте огонь и дайте ему испариться, постоянно помешивая.

Влейте 3/4 литра горячего бульона и уменьшите огонь. Рис будет готов в течение примерно 15 минут. Если необходимо, во время приготовления можно добавлять в рис бульон.

Незадолго до окончания варки добавьте оставшееся сливочное масло.

Перемешайте, снимите с огня и дайте постоять несколько минут.

Непосредственно перед подачей добавьте икру и посыпьте зеленым луком.