Эти вкусные коржики могут быть приготовлены задолго до Рождества и заморожены до или после выпечки. В случае замораживания невыпеченными, необходимо размораживать их полностью и выпекать как в рецепте. Если вы хотите испечь подобные сладости в промышленных масштабах, лучше всего использовать для приготовления теста миксеры планетарные промышленные и кондитерский миксер. Такое хлебопекарное оборудование поможет обеспечить рождественским печеньем буквально весь крещенный мир. 

1416576557378_Image_galleryImage_Page_71_177139223_jpg

Для приготовления 24 порций вам понадобится:

  • 250 грамм простой муки, плюс  немного дополнительно для посыпки
  • Щепотка соли
  • 125 г  молотого миндаля
  • 100 г  сахарной пудры
  • 250 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, плюс дополнительный кусочек для смазывания лотков
  • 600 г  апельсинового джема

Для украшения рождественского печенья берем:

  • немного сахарной пудры
  • ½ аппельсина
  • Семена 3 стручков кардамона, мелко измельченных
  • Немного съедобного сусального золота.

 

Начинаем готовить:

В большой миске или кухонном комбайне необходимо просеять муку и соль и добавить молотый миндаль, лимон и апельсин, сахарную пудру и сливочное масло. Смешивайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто. Сформируйте из него шар , оберните пленкой и охладите в течение часа.

Когда будете готовы испечь, разогрейте духовку до 170 ° C . На хорошо посыпанной мукой доске (или между 2 листами пергамента для выпечки) раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм.

Это тесто очень маслянистое, поэтому раскатывать его легче охлажденным. Именно поэтому мы и держади его в холодильнике чуть более 60-ти минут. Раскатав, наштампуйте при помощи формочек или дискового ножа 24 кружочка, примерно в 7 см диаметром. Положите кружочки в формочки и заполните апельсиновым джемом.

Следующий шаг — украшение. Вырезаем специально формочкой 24 звезды, шириной примерно в 6 см.  Помещаем их сверху каждого печенья, поверх джема.

Выпекать пирожные необходимо в течение 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Оставьте пироги в стороне примерно на 20 минут, чтобы формы остыли, а затем выньте. Чтобы украсить печенье сверху, необходимо смешать сахарную пудру с цедрой апельсина и измельченными семенами кардамона и просеять смесь над выпечкой. Сверху стоит положить несколько чешуек сусального золота.