Жареная корейка из свинины, да еще с ароматной картошечкой, приготовленной в духовом шкафу – это нечто. Идеальное блюдо для приближающегося праздника Святого Валентина.

article-0-1961E69D00000578-497_634x626Итак, чтобы приготовить мясо с картошкой в духовке вам понадобятся:

1,5 кг свиного битка или ошейка
Морская соль и свежемолотый черный перец
1 чайная ложка уксуса
1-2 ч.л. оливкового масла
1кг лука
1 столовая ложка хорошего винного уксуса
2 ст. л. дижонской горчицы или 1 чайная ложка английской горчицы
Картофель

Приступаем к приготовлению. Для этого следует:
Разогреть духовку до 220 ° C. Снимаем лишний жир со свинины, протираем солью, перцем, небольшим количеством уксуса и оливкового масла, и жарим в большом жаровне и в горячей духовке в течение 20 минут. Между тем, следует очистить и нарезать лук тонкими кольцами.
Через 20 минут, уменьшаем огонь до 160 ° C. Берем свинину из духовки и перемещаем в тарелку. Затем следует добавить немного оливкового масла на сковороду и поместить его обратно в духовку на 5 минут, чтобы она успела нагреться. Затем добавляем лук кольцами, помешивая его, чтобы они разделились на кольца и полностью покрылись маслом.
Положите свинину обратно в кастрюлю и жарьте в течение дополнительных 25 минут. Лук должен готовиться очень медленно, после чего он становится прозрачный. Перемешивайте его время от времени, и добавьте столовую ложку воды, если лук начнет подрумяниваться слишком рано. Когда свинина будет приготовлена, выньте ее из духовки, накройте его фольгой и дайте отдохнуть в течение 10-15 минут.
В кастрюльку со свиным жиром сложите очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Тушите его до готовности. Затем выложите на блюдо и обложите свининой, нарезанной на ломтики одинаковой толщины.
Сверху полейте соусом, сделанным из тушенного лука, винного уксуса и горчицы, которые стоит подержать на огне в течении 3-4 минут.