Сырой свекольник блюдо очень полезное. Сыроеды утверждают, что такой специфический борщ намного вкуснее его вареного аналога, а готовится гораздо быстрее.

Для того, чтобы получить сырой свекольник берем:

1. Из смеси свеклы, черешкового  сельдерея, моркови и огурца делаем фреш. Для сырого свекольника нам понадобится стакан этого свежевыжатого овощного сока.

2. Тонкими ломтиками нарезаем пару-тройку редисок.

3. Мелко крошим пучок укропа.

4. Также мелко шинкуем перья зеленого лука.

5. Кроме того, чесночницей раздавливаем зубок чеснока, выдавливаем немного лимонного сока и берем соль по вкусу.

6. И в конце мелко режем свежую свекольную ботву.

В кастрюльку укладываем свекольную ботву, солим и поливаем лимонным соком. Туда же отправляем раздавленный чеснок. Все это заливаем овощным фрешем и размешиваем. Сверху украшаем редиской, луком и укропом.