Этот вариант праздничного торта как нельзя лучше подходит для весенних месяцев, когда на рынке можно найти ароматную и сладкую клубнику. В нашей семье его очень любят и, если готовить его по рецепту, который вы найдете ниже, торт взбитыми сливками и клубникой получается действительно особенным. 

tort-s-klubnikoj-i-vzbitymi-slivkami

Ингредиенты для бисквита диаметром 26 см:

  • 6 яиц,
  • 6 столовых ложек воды,
  • 250 граммов сахара,
  • 300 г муки,
  • 1 чайная ложка порошка для выпечки.

Ингредиенты для начинки:

  • 2 яичных желтка,
  • 50 граммов сахара,
  • 2 столовые ложки муки,
  • 200 мл молока,
  • пол лимона
  • 500 граммов клубники,
  • 500 мл свежих сливок.

Приготовление:

Прежде чем начать разбираться, как готовить бисквит, необходимо нарезать клубнику на мелкие кусочки, засыпать 3 столовыми ложками сахара и оставить мариноваться. Клубничный сок нам понадобится для того, чтобы намочить бисквит.

Приготовление бисквита:

Вбейте в миску 6 яичных желтков, добавьте 6 столовых ложек кипятка, размешайте, добавьте сахар и взбейте все миксером на максимальной скорости, пока смесь не станет воздушной.

Взбейте яичные белки до густой пены. Медленно добавьте муку и порошок для выпечки к желткам, следя за тем, чтобы смесь не «осела», затем влейте яичные белки и аккуратно перемешать все.

Смажьте жиром и присыпьте мукой форму для выпечки, затем залейте в нее смесь бисквита и выпекайте при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке около 30 минут.

Приготовление крема:

В маленькой кастрюльке взбейте два яичных желтка с сахаром. Добавьте муку. Понемногу добавьте молоко и перемешайте.

Вылейте крем в кастрюлю, положите лимонную корочку для запаха и поставьте вариться на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Как только крем начнет густеть, вытащите лимонную цедру.

Пока крем охлаждается, взбейте сливки. Отложить в сторону несколько столовых ложек взбитых сливок для украшения.

Откиньте клубнику на дуршлаг с маленькими отверстиями, отделив таким образом мякоть от сока.

Добавьте половину сливок к заварному крему и перемешайте. К оставшейся половине взбитых сливок добавьте клубнику и аккуратно перемешайте.

Разрежьте бисквит на 2 коржа и намочите нижний клубничным соком, разбавленным при необходимости небольшим количеством сладкой теплой воды или ликером.

Выложите на бисквит крем. Накройте верхним слоем бисквита и сверху намажьте взбитыми сливками с клубникой.

Украсьте отложенными в сторону сливками и целыми ягодами.

Поставьте торт со взбитыми сливками и клубникой в холодильник на 1 час перед подачей на стол.