Эксперименты экспериментами, а многие все равно предпочитают классику. Ведь, что может быть лучше традиционной жаренной индейки, поданной самым близким во время праздничного ужина. Делаем так — на утро пшенная каша в мультиварке, а вот на вечер — индейка по нашему рецепту. 

23F86A0000000578-0-image-a-73_1418385541875

Приведенный ниже рецепт рассчитан на 8-10 человек, так что приглашайте сразу всех родственников.

Берем:

  • Индейку весом около 6кг, желательно с потрохами
  • сливочное масло
  • соль и молотый черный перец

Для начинки:

  • 600 г  фарша
  • 1  печень индейки, мелко нарезанная (опционально, если у вас есть потроха)
  • 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • два яблока или айва, очищенные, полые и тертую и натертые
  • листья тимьяна
  • листья петрушки, мелко нарезанные
  • Тертая цедра 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • потроха индейки
  • 1 луковица, очищенная и грубо нарезанная
  • 2 моркови, очищенные и грубо нарезанные
  • 2 корня сельдерея, очищенного и грубо нарезанного
  • 2 лавровых листа
  • Веточка свежего тимьяна
  • 500 мл куриного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 100 мл  красного или белого вина

Приступаем к приготовлению:

Для этого следует разогреть духовку до 190 ° C . Сначала сделайте начинку. Поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте. Это можно сделать рукой, а не ложкой. Убедитесь, что смесь имеет комнатную температуру перед наполнением индейки. Тщательно нашпигуйте птицу.

Уложите тушку индейки грудью в верх в большой сотейник. Намажьте сливочном маслом всю птицу, особенно на грудке, а затем приправьте ее солью и перцем. Возьмите большой лист фольги и используйте его в качестве крышки, покрывающей всю птицу, а затем заправив его края поверх сотейника.

Рассчитать время приготовления легко, традиционно это 20 минут на килограмм птицы и фарш, плюс еще 90 минут. На 6 кг индейка с начинкой понадобится около 3 часов и 50 минут. Через три часа снимите фольгу, чтобы птица смогла подрумяниться.

Пока индейка находится в духовке готовим соус.  Положите гусиные потроха (кроме печени), лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и тимьян в кастрюлю и залейте 500 мл воды. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, уберите высокую температуру и варите на медленном огне в течение 1-1½ часов. Процедите через сито.