Для приготовления блюда потребуется: 500 гр. черешков мангольда, 1 большая головка репчатого лука, 1 большой стручок красного сладкого перца, 2-3 ст. ложки воды, соль по вкусу, 2-3 ст. ложки тёртого сыра твёрдых сортов, 2 ст. ложки мелкорубленого зелёного лука, 1 ч. ложка тёртой лимонной цедры, 2-3 ст. ложки оливкового масла.


Черешки мангольда очистите, промойте и нарежьте кусочками (размером 2-3 см). Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте маленькими кубиками. Сладкий перец очистите от плодоножки и сердцевины с семенами, обмойте и нарежьте тонкими кольцами. Подготовленные овощи положите в кастрюлю и тушите под крышкой на медленном огне в небольшом количестве подсоленной воды.

Тушёные овощи остудите и выложите в салатник, полейте оливковым маслом, перемешайте, посыпьте сверху тёртым сыром и лимонной цедрой, мелкорубленым зелёным луком. Тушёные черешки мангольда подают как гарнир к жареному мясу и картофелю.