В наше время появилось достаточно много разновидностей банкетов. Предлагаю вашему вниманию описание основных видов организации праздничного стола. Это поможет определиться с основными мероприятиями, такие как игры и конкурсы, и праздничным меню. 

vidy-banketov

Итак, виды банкетов:

Традиционное застолье

Расстановка столов обычно производится буквой «П» вдоль стен или в шахматном порядке.

В меню входят горячие и холодные закуски, основное горячее блюдо (их может быть несколько) обязательно подают с гарниром. Десерты сладкие и фруктовые. Достаточно разнообразное и большое количество алкогольных и прохладительных напитков, а так же чай и кофе.

Фуршет

Столы в данном варианте устанавливают так, чтобы гости могли свободно перемещаться по залу. В углах или у стен зала размещают маленькие столики, на которых устанавливают пепельницы и лежат сигареты.

Гостям предоставляется свободный выбор различных блюд и напитков. Сюда входят: разнообразные закуски, ассортимент которых гораздо шире, чем в меню прочих банкетов. Можно включить в меню горячие мясные блюда, предварительно нарезанные на небольшие кусочки или ломтики. Да и все остальные закуски подают небольшими порциями, зачастую на шпажках, чтобы было удобно их есть стоя, без помощи ножа, можно вилкой.

Коктейль

Расположение столов такое же, как и при банкете-фуршете, у стен. Для того, чтобы был свободный подход к блюдам.

В меню включают холодные закуски: бутерброды-канапе с различной начинкой: икра, ветчина, сыр, колбаса. А так же тарталетки с салатом и паштетами. Сюда предполагаются и горячие закуски: люля-кебаб, сосиски, рыба в кляре, шашлык и прочее.

На десерт подают мороженое, фрукты, желе. Напитки предпочтительно, чай, кофе. Холодные соки, фруктовые и минеральные воды. Коктейли.

Чай

В этом случае ставят в центре зала круглый или овальный стол со стульями. А вдоль стен расставляют диваны или кресла, между которыми располагают маленькие столики, накрытые красивыми скатертями и на них также лежат сигареты и стоят пепельницы.

В основном меню состоит из печенья, тортов, пирожных, шоколадных конфет, меда, варенья и фруктов. Но могут входить одно или два сладких блюда — мороженое, желе, мусс. Из напитков подают разнообразные сорта чая, а вот фруктовые и минеральные воды не подают.