Существует огромное количество вариантов окрошки: окрошка на кефире, окрошка на минеральной воде, окрошка на квасе и т.д.. Сегодня я предлагаю вам рецепт еще одного варианта этого популярного российского супа — свекольной окрошки

xolodnaya-svekolnaya-okroshkaИнгредиенты супа:

  • 1 крупная свекла или 2 мелких,
  • 2 отварных картофеля,
  • 3 отварных яйца,
  • 3 свежих огурца,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • Специи.

Зелень:

  • укроп,
  • зеленый лук,
  • петрушка.

Сырую свеклу натереть на крупной терке. Поместить в кастрюлю натертую свеклу, залить 1-1,5 литрами воды. Как вода закипит, добавить лимонную кислоту, около 0,5 ч.л. соли, щепотку сахара. Убавить огонь и варить свеклу около 10 минут.

Свекольный отвар остудить. Процедить, но бульон не выливать! Поместить свеклу обратно в кастрюлю.

Тем временем, пока бульон готовится и остывает, нарезаем заранее отваренные ингредиенты: картофель, яйца и огурцы порезать мелкими кубиками. Зелень нашинковать. Добавить все в кастрюлю. Добавить свекольный бульон, доведя до нужной густоты. Досолить по вкусу.

Охладить суп перед подачей на стол пару часов.

Подавать суп со сметаной в большой глубокой посуде.

Суп готовится без мяса, но по желанию вы можете добавить в свекольную окрошку мясное наполнение: колбасу или отварное мясо. Не бойтесь, разговоры о том, что мясо снижает продолжительность жизни, не подтверждены научными исслòедованиями. Недавно, из очень интересной статьи на сайте edimmjaso.ru я узнала, что жители Кавказа каждый день едят мясо и живут очень долго!