Сейчас во многих ресторанах стало популярным такой блюдо, как яйца по-шотландски. Это настоящая классика, равно, как и канапе на шпажках, которое идеально для подачи летним дне на фуршет любого уровня и размаха.

article-0-1EA212BA00000578-361_634x693

Для того, чтобы приготовить 12 порций необходимо взять:
30 грамм с кожурой запеченного картофеля, очищенного и перетертого в пюре
400г  свиного фарш

1 чайная ложка кукурузной или манной крупы
1 зубчик чеснока, тертый
½ лимона
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
черный перец
12 перепелиных яиц
панировочные сухари
Обычная мука
3 яйца, взбить!
подсолнечное масло
Для пикулей с майонезом берем:
25 мл  белого винного уксуса
½ чайной ложки куркумы
1 большой яичный желток
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка меда
200мл оливкового масла
½ сырой цветной капусты
Соль
40g корнишонов
40g зеленых бобов
1 лук-шалот, мелко нарезанный

Готовим:
В большой миске смешиваем пюре из печеной картошки, свиной фарш, поленту, чеснок, лимонную цедру, петрушку и перец, а затем солим.

Отвариваем перепелиные яйца, очищаем. Делим фарш  на 12 частей и формируем 12 шаров. Помещаем отваренное перепелинное яйцо внутрь фарша. А теперь отправляем этот мясной шарик на ночь в  холодильник. Главное условие — ничем не накрывать, так как они должны высохнуть немного.

На утро панируем шарики в трех ингредиентах поочередно — в муке, взбитом яйце и сухарях. А затем жарим в глубокой сковородке на растительном масле.

Для того, чтобы приготовить пикули разрезаем цветную капусту на соцветия, посыпаем солью и оставляем на 10 минут. За это время смешайте майонез, теплый уксус в кастрюле с куркумой и дайте остыть. Взбейте вместе яичный желток, горчицу, мед. Постепенно добавьте растительное масло.