Заготовка зеленых помидоров на зиму по предложенному ниже рецепту позволит вам использовать последние оставшиеся на растении плоды, которые не успели созреть. Вы получите вкусный салат, который можно будет подавать в зимний период в качестве гарнира к мясным блюдам. 

zagotovka-zelenyx-pomidorov-na-zimu

Зеленые помидоры в масле

Ингредиенты:

  • 1 кг. зеленых помидор,
  • соль,
  • белый винный уксус,
  • оливковое масло,
  • зубчик чеснока,
  • орегано.

Приготовление:

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Если возможно дайте им высохнуть на солнце.

Разрежьте их на куски (не слишком маленькие), положите их в миску и посыпьте крупной солью. Пусть они отдохнут в течении как минимум 3 или 4 часов, но если куски большие, времени понадобится ​​больше.

Слейте лишнюю воду, залейте помидоры уксусом, чтобы покрыть их полностью. Пусть они постоят так один день.

Слейте уксус, положите их в тщательно вымытые и простерилизованные банки вместе с зубчиками чеснока, целого или нарезанного на дольки, и орегано. Залейте до горлышка оливковым маслом, стараясь избежать образования воздушных пузырьков. Плотно закройте банки крышкой.

Можно ставить банки настаиваться в течении около двух месяцев в прохладное и темное место. Однако лучше простерилизовать банки с заготовкой из зеленых помидоров на зиму, прокипятив их в воде в течение двадцати минут и позволив им остыть в кастрюле.

Зеленые помидоры в уксусе

Ингредиенты

  • 0,5 кг зеленых помидор,
  • чеснок,
  • лавровый лист,
  • черный перец,
  • кориандр и тмин,
  • белый винный уксус.

Приготовление:

Вымойте и высушите пол килограмма зеленых помидор, порезанных на дольки. Промыть и простерилизовать две банки среднего размера.

Положите в каждую два очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, пол чайной ложки перца, чайную ложку семян кориандра и тмина (по желанию) и заполните их помидорами.

Доведите до кипения 1,5 л воды с 1,5 л белого винного уксуса и столовой ложкой соли, залейте этой горячей смесью помидоры, чтобы покрыть их полностью (при необходимости приготовьте еще рассол).

Придавите помидоры с деревянной ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Тщательно протрите края банок, закройте их плотно крышкой, поместите в кастрюлю, залейте полностью водой и доведите до кипения. Простерилизуйте на медленном огне в течении 20 минут, затем дайте банки остыть в кастрюле.