Заготовка зеленых помидоров на зиму

Заготовка зеленых помидоров на зиму по предложенному ниже рецепту позволит вам использовать последние оставшиеся на растении плоды, которые не успели созреть. Вы получите вкусный салат, который можно будет подавать в зимний период в качестве гарнира к мясным блюдам.

zagotovka-zelenyx-pomidorov-na-zimu

Зеленые помидоры в масле

Ингредиенты:

  • 1 кг. зеленых помидор,
  • соль,
  • белый винный уксус,
  • оливковое масло,
  • зубчик чеснока,
  • орегано.

Приготовление:

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Если возможно дайте им высохнуть на солнце.

Разрежьте их на куски (не слишком маленькие), положите их в миску и посыпьте крупной солью. Пусть они отдохнут в течении как минимум 3 или 4 часов, но если куски большие, времени понадобится ​​больше.

Слейте лишнюю воду, залейте помидоры уксусом, чтобы покрыть их полностью. Пусть они постоят так один день.

Слейте уксус, положите их в тщательно вымытые и простерилизованные банки вместе с зубчиками чеснока, целого или нарезанного на дольки, и орегано. Залейте до горлышка оливковым маслом, стараясь избежать образования воздушных пузырьков. Плотно закройте банки крышкой.

Можно ставить банки настаиваться в течении около двух месяцев в прохладное и темное место. Однако лучше простерилизовать банки с заготовкой из зеленых помидоров на зиму, прокипятив их в воде в течение двадцати минут и позволив им остыть в кастрюле.

Зеленые помидоры в уксусе

Ингредиенты

  • 0,5 кг зеленых помидор,
  • чеснок,
  • лавровый лист,
  • черный перец,
  • кориандр и тмин,
  • белый винный уксус.

Приготовление:

Вымойте и высушите пол килограмма зеленых помидор, порезанных на дольки. Промыть и простерилизовать две банки среднего размера.

Положите в каждую два очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, пол чайной ложки перца, чайную ложку семян кориандра и тмина (по желанию) и заполните их помидорами.

Доведите до кипения 1,5 л воды с 1,5 л белого винного уксуса и столовой ложкой соли, залейте этой горячей смесью помидоры, чтобы покрыть их полностью (при необходимости приготовьте еще рассол).

Придавите помидоры с деревянной ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Тщательно протрите края банок, закройте их плотно крышкой, поместите в кастрюлю, залейте полностью водой и доведите до кипения. Простерилизуйте на медленном огне в течении 20 минут, затем дайте банки остыть в кастрюле.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *