Что ни говорите, а женщина, увлекающаяся домашним консервированием, достойна всяческих похвал. В летнюю жару простаивать у плиты много часов подряд, стерилизуя, колдуя над вареньем или маринадом, перемывая килограммы овощей и зелени, — это ли не подвиг? Специально для таких вот героинь наш рецепт очень вкусной краснокочанной капусты, маринованной со сливами и пряностями.

Еще множество овощных рецептов можно найти на http://pokushaem.com/ovoshi_frukty. А мы начинаем консервировать.

Что потребуется на три килограмма краснокочанной капусты: сливы крупные (1 кг), гвоздика (5 бутонов), корица (2 истолченные палочки), горошины перца душистого (12 шт), перец молотый белый (щепотка); для маринада — соль (80 г), 9-процентный уксус (200 мл), вода холодная (1 литр), сахар (6 стол.л.).

Готовим:

Сначала кипятим воду с размешанной в ней солью и растворенным сахарным сиропом (весь сахар на стакан воды). С началом бурления добавляем уксус и выключаем огонь под кастрюлей с маринадом.

Тонко нарезаем капустные вилки и в отдельной посуде бланшируем нарезку пару минут.

Сливы для заготовки выбираем покрепче, в то же время спелые и сладкие, с сочной мясистой мякотью. Надрезав каждый плод с одной стороны, аккуратно вынимаем косточки, складываем фрукты в дуршлаг, ополаскиваем. На минуту погружаем дуршлаг со сливами в крутой кипяток.

Остывшую капусту и сливы соединяем и аккуратно перемешиваем лучше всего с использованием деревянной ложки.

В банки наливаем горячий маринад, примерно на два пальца, закладываем пряности (делим общее кол-во на порции, в зависимости от числа банок). Наполняем банки салатом из капусты и слив. Прикрыв сверху блюдцами или крышками для закупорки, ставим на пастеризацию, время от 10 до 18 минут. Можно закатывать. Да, не забудьте придержать заготовку до зимы!