Для приготовления этого блюда подойдет задняя нога молодого барана. Кроме ароматного куска баранины поставьте на стол разнообразные соусы, нарезки и закуски. Посмотрите рецепты холодных закусок в интернете и выберите понравившиеся. Что касается бараньей ноги, то лучше всего заранее вырезать кость, чтобы мясо прожаривалось более равномерно. 

article-2704492-20472F5C00000578-682_634x452

Для приготовления 8-10 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для маринада:

• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 6 зубчиков чеснока
• 50г свежей петрушки
• 1 веточка свежего розмарина
• немного свежих листьев тимьяна
• мелко нарезанные свежие листья мяты
• молотый тмин
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• немного свежего лимонного сока

Кроме того берем 2,5 кг баранины.

Смешиваем все ингредиенты маринада в кухонном комбайне. Сделать это можно заранее, главное хранить смесь после этого в герметичном контейнере. Перед тем как приступить к приготовлению, доведите маринад до комнатной температуры.

Возьмите баранину и нанесите смесь равномерно по поверхности мяса. Затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 24 часа. За час до приготовления пищи, выньте мясо из холодильника, чтобы вернуть его к комнатной температуре. Между тем, разогрейте духовку до 200 ° C.

Разогрейте масло в большой чугунной или с толстым дном сковороде на среднем огне. Обжарьте баранью ногу на сильном огне на сковороде со всех сторон, около 4 минут с каждой стороны или 16 минут в общей сложности. Затем поместите мясо в духовку и жарьте в течении часа.

Переместите баранью ногу на разделочную доску, неплотно накройте его алюминиевой фольгой и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут до нарезки. Используя острый разделочный нож нарежьте мясо против волокон на ломтики, шириной около 1 см.