Предлагаем вам рецепт прекрасного рождественского блюда. Лучше всего приступить к приготовлению за день до праздника. Если вы не хотите жарить целую индейку, то возьмите одну ее часть. Кстати, подобным же образом можно приготовить и курицу. если у вас нет панировочных сухарей, используйте крошку простого хлеба.

23B315A400000578-0-image-a-29_1417706702033

Для приготовления восьми порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тушка индейки весом около 5 кг
Растительное масло
75g сливочного масла
250г бекона
2 луковицы, мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, тертого или мелко нарезанного
½ пучка тимьяна
350мл белого вина
1 литр куриного бульона
Соль и перец

Для фруктовой крошки:

100 г панировочных сухарей
100 г нарезанных каштанов
100 г раздробленного поппкорна
50 г нарезанных сушеных яблок
1 баночка клюквенного соуса или желе
1 апельсин

Накануне … Разогрейте духовку. Аккуратно отделите ноги от тела индейки. Поместите их на  противень, а затем накройте фольгой и жарьте в течение 3 часов, пока они не будут полностью приготовлены, а мясо сможет отлично отделяться от кости. Следует вынуть их из духовки и дать остыть, а затем отделить все мясо от костей и держать в холодильнике всю ночь.

На следующий день … Разогреваем духовку до 170 ° С . В глубокой сковородке на сливочном масле тщательно обжариваем бекон до получения им хрустящей корочки. Вынимаем шумовкой и отправляем на бумажное полотенце.

Далее следует добавить в сковороду нарезанный кубиками лук и чеснок, бекон, мелко нарезанный тимьян, белое вино и довести до кипения. Томите смесь на медленном огне  до загустения, пока она не станет густой, а затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

Затем приступаем к приготовлению индейки. Укладываем птицу в глубокий лоток, накрываем фольгой и отправляем в духовку на два часа. В это время делаем «крошку». Смешиваем панировочные сухари, каштаны, яблоки и немного тимьяна.

Готовую индейку очищаем от кожи, смазываем клюквенным желе и покрываем «крошкой».  Кожу обжариваем до достижения хрустящей консистенции и мелко нарезаем. Также посыпаем сверху птицы. Подаем с соусом.