Еда в Израиле столь же разнообразна, как и его обитатели. Израильская кухня — это фантастический микс различных кулинарных традиций и местных продуктов. В ресторанах и кафе вы сможете найти как типичные блюда Ближнего Востока, так и кошерную пищу.
Основа израильской кухни — мясо и овощи, но, изучив обзор ресторана «Цель Тамар», ясно, что можно найти и рыбные блюда. Вот краткий список некоторых самых известных из израильский яств:
- Пита — типичный израильский хлеб. Этакая мягкая и вкусная лепешка.
- Тахина — соус, имеющий кремообразную консистенцию из семян кунжута и оливкового масла.
- Буреки — вкусные канапе из слоеного теста с начинкой из шпината, картофеля, сыра, грибов или мяса.
- Сабич — лаваш, фаршированный жареным баклажаном с вареными яйцами, тахини и салатом.
- Фалафель — жареные в масле шарики из нута и пряностей, которые подают в горячем виде с питой.
- Хумус — типичное блюдо на основе нута, приготовленное с добавлением кунжутной пасты.
Именно о нем мы и поговорим сегодня.
Рецепт приготовления хумуса
Хумус — это нутовое пюре, которое, как правило, едят с питой (арабским хлебом) или любым другим типом лепешек. Хумус подают в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Рецепт израильского хумуса доволно прост. Сложно найти правильный баланс между вкусами: горьким вкусом тахини, кислым вкусом лимонной кислоты и тонким ароматом оливкового масла.
Что нам нужно (на пять-шесть порций):
- 250 гр. нута,
- 6 столовых ложек пасты тахини,
- 2 зубчика чеснока,
- сок одного лимона,
- петрушка,
- оливковое масло,
- щепотка паприки.
Как приготовить:
Пасту тахини (или кунжутную пасту) можно найти уже готовую, в супермаркетах, или приготовить самостоятельно. Белые семена кунжута (3 столовые ложки) следует мелко перемолоть и смешать с маслом, добавляя его по чуть-чуть, пока не получится пастообразная консистенция.
Замочите нут на ночь в кастрюле с водой. Отварите его, оставив кипеть в течение по крайней мере 45 минут. В противном случае используйте консервированный нут (необходимо слить юшку и промыть его).
Откиньте нут на дуршлаг и взбейте в блендере с чесноком, пастой тахини, лимонным соком и несколькими столовыми ложками масла.
Переложите полученную пасту (она должна иметь сливочную консистенцию, если хумус становится слишком сухим, добавьте столовую ложку или две воды, в которой варился нут) в тарелку, полейте оливковым маслом, добавьте щепотку паприки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
